Recientemente he tenido el privilegio de disfrutar de algunas de las exquisiteces que se elaboran en la fábrica de conservas La Machina, situada en la pintoresca localidad cántabra de Santoña. Esta joya de la gastronomía regional es, sin lugar a dudas, un referente en la elaboración de uno de los productos más emblemáticos de esta comunidad autónoma: la deliciosa anchoa de Santoña.

Esta semana, En la mesa con.. el programa de entrevistas de Cantabria en la Mesa en la web de El Diario Montañés, esta protagonizado por Sergio López Guerñu, responsable de Conservas La Machina, pequeño obrador artesano ubicado en Santoña.

Hay historias de empresarios con giros inesperados y curiosos. Una de ellas es la de Sergio López de Guereñu, quien era responsable de ventas en una compañía de la industria del motor hasta que en 2019 decidió dejarlo todo para apostar por su pasión: las anchoas. Optó por quedarse con una fábrica de conservas de Santoña (Cantabria), que iba a echar el cierre por falta de relevo, y fundó Conservas La Machina. Apenas cinco años después, esta pequeña empresa ha logrado convertirse en la Mejor Empresa Artesana Tradicional de España.

El próximo fin de semana se celebrará en Ponferrada el XIV Encuentro Nacional de cofradías vínicas y gastronómicas en cuyo marco se entregarán los premios nacionales 'Artesanía Culinaria', tres de los cuales han recaído en esta edición en empresas y profesionales del sector agroalimentario de Cantabria. La Granja Quesería Cudaña, en Labarces (Valdáliga), que dirigen Ivón, Carolina y Adrián Entrecanales, será reconocida con el premio 'Mejor Quesería Española 2024'. El premio 'Mejor Empresa Artesana Tradicional 2024' será para Conservas La Machina de Santoña, pequeña empresa que dirige Sergio López de Guereñu. Y, finalmente, el premio a la 'Mejor Cofradía Gastronómica Española 2024' será entregado a la Cofradía del Bonito del Norte, con sede en Colindres y con Sergio Valle como presidente.Leer noticia completa

Conservas La Machina de Santoña ha sido elegida como la mejor empresa española artesana tradicional. Esta empresa, nacida en Santoña, Cantabria, cuna de la conservaen el Norte de España, surgió de la mano de Sergio L. De Guereñi enero del 2019, ha recibido este fuerte espaldarazo que ha llenado de satisfacción a sus trabajadores y rectores. Nacida en 2019 para cumplir un sueño tuvo que sortear la pandemia, crisis y guerras.
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Hay combinaciones a priori antagónicas que funcionan estupendamente en la mesa, como el queso con membrillo, el melón con jamón o el foie con mermelada. Bocados que combinan el dulce con el salado y que suman un gran número de adeptos y detractores, pero que indudablemente se han convertido en exquisiteces presentes en infinidad de menús. Con la premisa de este engarce en la cabeza, el bilbaíno Sergio López De Guereñu, ahora afincado en Santoña, decidió fusionar su pasión por las anchoas con sabores más inovadores y dulces como el vermú y el sobao pasiego. Así surgen estas originales octavillas que comercializa en su pequeña conservera.

Conservas la Machina de Santoña, es una conservera familiar en la cual trabajan todos sus productos de forma artesanal, para ello cuentan con la mejor pesca capturada en temporada, tanto para la semi conserva, la anchoa, como para conserva, el relanzón y el bonito del norte, destacan sus jugosos laminados de bonito y su ventresca. Puede leer la noticia completa AQUÍ

Sergio López gerente de Conservas La Machina S.L. vuelve a sorprender con su nuevo producto, Anchoa Pasiega. 

La conservera artesanal de Santoña, especializada en Productos Gourmet Delicatessen pescados de forma sostenible en el Mar Cantábrico, revoluciona ahora el mercado con el Aperitivo Perfecto para disfrutar de unas deliciosas anchoas. Al efecto, el gerente Sergio López de Guereñu suma fuerzas con Bodegas Igarmi, de sobra reconocido por su sabroso Vermut. Logrando un maridaje único.

Pensábamos que no podríamos despedir mejor el año, pero es posible. De hecho, estamos nuevamente de enhorabuena. ¡Y no es para menos! Pues, en esta ocasión, el diario económico Expansión ha situado a nuestras Anchoas al Vermut en cabeza de su último ranking. Se trata de una cuidada selección de los 20 Productos Gourmet que, a su juicio, "no pueden faltar en la mesa esta Navidad". Así, la publicación especializada se refiere a "un dos en uno que va a hacer salivar a los amantes de las Anchoas de Santoña y el Vermut". ¡Y lo hace! 

En Conservas La Machina, ¡estamos encantados con la acogida de nuestro nuevo producto! Así, en primer lugar, queremos agradecer la respuesta tan favorable del público a nuestras flamantes Anchoas al Vermut que, según nos cuentan, se han convertido en el rey de los Aperitivos para Sorprender en el Menú para las Fiestas más entrañables del año, ya a la vuelta de la esquina. Siendo, en estos momentos, uno de los Aperitivos Fáciles y Rápidos Fríos más piropeados que, por si fuera poco, también está recogiendo sus frutos entre la prensa especializada en gastronomía. Por ello, desde Conservas La Machina, artífice de estas originales Anchoas de Santoña, maridadas con el aplaudido vermú de Bodegas Igarmi, sólo podemos daros las gracias y desearos una muy feliz Navidad 2020.